本质区别在于化学成分不同。片碱是无机碱，柠檬酸是一种有机酸。

柠檬酸：

物理特性

在室温下，柠檬酸是无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭、是极度酸性的，并且在潮湿空气中略微潮解。它可以以无水物或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时形成无水物;当在冷水中结晶时，形成一水化合物。加热至78℃后，一水化合物分解，得到无水化合物。在15摄氏度下，柠檬酸也可以溶解在无水乙醇中。

化学性质

结构上柠檬酸是三羧酸化合物，因此具有与其他羧酸类似的物理和化学性质。当加热到175°C时，它会分解产生二氧化碳和水，留下一些白色晶体。柠檬酸是一种强有机酸，3 H +可以被电离;加热可以分解成各种产物并与酸、碱基、甘油反应。

氢氧化钠

氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称片碱、烧碱、火碱，是一种强腐蚀性强碱，一般以片状或颗粒状，易溶于水（溶于水）形成碱性溶液，它易潮解并易于吸收空气中的水蒸气（潮解性）和二氧化碳（变质）。 NaOH是化学实验室中必不可少的化学品之一，也是最常见的化学品之一。纯品是无色透明晶体。密度为2.130克/厘米3。温度为318.4℃。沸点为1390℃。工业产品含有少量氯化钠和碳酸钠，并且是白色不透明晶体。有块状的，片状的，颗粒状的和棒状的。配方量40.01