柠檬酸一种食品添加剂，在食品行业当中是占用了70%有机酸使用量。

那么在水果中的 柠檬酸有哪些水果含有呢，这里只能说包括但是不限于其中的水果，像是柠檬、柑橘、菠萝、橘子、草莓、樱桃、香蕉、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、猕猴桃、梨、胡桃等都含有柠檬酸。其实大多数的水果当中都含有柠檬酸，只是只有其中的含量不同，但不是月酸含量就是越高的。

比如柠檬很酸但是它的柠檬酸含量是比不上杨梅的，因为杨梅的酸度其实并不是特别的大，所以人们都认为柠檬当中柠檬酸的含量是最高的。

柠檬酸的提取其实不是从柠檬酸当中培养的，因为考虑到成本的问题。现在山东那边的柠檬酸培育都是用的玉米来培养。是的你并没有看错，现在的方法就是用玉米和黑霉菌来培育提取出柠檬酸