焦也亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，以 达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其 分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不 饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所 含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。 有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起 的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价 铁离子，防止食品褐变。

焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色， 以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发 生加成反应进行漂白使之褪色.此反应可逆， 通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸，使花青苷 再生，重新恢复原来的红色.

那么化妆品中的焦亚硫酸钠呢？