柠檬酸的用途

 

柠檬酸也称为硫酸，化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量，它分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸在食品工业中被广泛使用超过75％的产量。它可以用作食品的酸味剂，作为抗氧化剂，作为pH调节剂，用于提神饮料、 Jam、水果和蛋糕。它在制药工业中使用约10％，主要用作抗凝剂。、抗酸剂、调味剂、化妆品。用于化学工业等，约占15％，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、碳粉等。在电子设备、纺织品、油、皮革、建筑物、摄影、塑料、铸造和陶瓷在工业领域非常广泛。

柠檬酸的作用

柠檬酸主要用作酸味剂。、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂用于除臭、风味增强剂、胶凝剂、碳粉等此外，柠檬酸还抑制细菌、颜色保护、改善风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有去除某些有害金属的螯合作用。柠檬酸防止由酶催化和金属催化引起的氧化，从而防止速冻水果的变色