(1)本站在对农产品的 焦亚硫酸钠 日常监测 中发现 ，农产品中添加焦亚硫酸钠 的做法很普遍 ，如去皮芋头浸 泡焦 亚硫酸钠后可 以有 效 防止发黄 ；笋制品(扫把笋 、甜 笋 、笋丝 、酸 笋)和莲藕浸泡焦亚硫酸钠后看起来特别 白嫩 、新鲜 ；新鲜绿笋添加焦亚硫酸钠后可 以保持鲜嫩 ，防止老化 ；蘑菇浸泡焦亚硫酸钠后可以抑制多酚氧化酶的活性 ，防止褐变 ；豆芽 (黄豆芽 、绿豆芽)浸 泡焦亚硫酸钠后可 以防止豆芽发黑 、腐烂 ；用焦亚硫酸钠漂 白荸荠 ，看上去 白亮 ；用焦亚硫酸钠浸泡生姜可使其颜色鲜亮 、肉感鲜嫩。

(2)焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂 ，被广泛用于农产 品加工 中 ，一些不法商贩 在经济利益 的驱 动下 ，在农产品中超量添加和超范围使用焦亚硫酸钠是导致二氧化硫超标的主要原因。 《食品添加剂使用卫生规范》 中明确规定了食品添加剂的使用量 、添加量以及各种食 品添加剂的使用范围，只要按规定使用食品添加剂对人体是 无害的 。本站在对农 产品的监测中，经常发现农产品经营商户不按国家标准使用或不按规范添加 、随意添加焦亚硫酸钠的现象 ，如在笋制品 (扫把笋 、甜笋 、笋丝 、酸笋) 中随意超量添加焦亚硫酸钠 ，是造成笋制品二氧化硫检测经常超标的主要原 因；不按国家规定范围添加焦亚硫酸钠或私 自扩大使用范围的现象 ，如用焦亚硫酸钠漂白豆芽类 ，使其看起来更鲜嫩。