3.2柠檬酸行业发酵技术

    20世纪60年代,天津工业微生物研究所、上海工业微生物研究所首次采用木薯为原料发酵生产柠檬酸,并筛选培育出优秀的耐高糖、耐高柠檬酸并具抗金属离的黑曲霉高产柠檬酸菌株,成功实现了产业化,为我国有机酸产业的形成与发展奠定了基础。而后,两个研究所又不断推出适合不同原料的高产菌株和新配方,使浓醒高发酵指数的深层发酵工艺不断完善

极引进和消化国内外先进技术和装配,不断进新,彩成

 国特色的浓配发酯指取的深发酵新工艺,使得中国很快在20世纪末变成柠檬酸生产大国

柠檬酸的优良特性：

(1)能利用薯干粉、玉米粉、大米粉、小麦粉、马铃薯、蜜糖、淀粉、葡萄糖母液等多种原料发酵生产柠檬酸(2)能耐高浓度的柠檬酸,又不利用柠檬酸

 (3)耐高浓度葡萄糖,能产生和分泌大量的酸性α-淀粉酶和酸性糖化酶,在较低pH之环境下仍然保持较高的活力;

(4)能抗微量金属离子,尤其能抗高浓度的Mn2+、Zn2+、Cu2+使得配制发酵培养基无需使用去离子水

(5)在深层液体通风培养时,能形成大量的细小菌球体,加大降低发酵醪粘度;

(6)在以葡萄糖为唯一碳源的合成培养基上,孢子形成能力弱,减弱了葡萄糖通过戊糖循环途径降解的代谢流

(7)在生长、繁殖期,细胞内NH+水平高,而蛋白质、核酸水平低(8)其他可以进一步选育和改造的特性。柠檬酸生产菌株的优秀特性决定了柠

; 京醛单先进性,保证了我国柠檬酸行业各项发酵

技术指标处目前柠檬酸价格为5100一吨