焦亚硫酸钠 (%)	打粉时间	面团质地	压面情况	成型情况	成品油炸实验
16g (0.0032%)	8 分钟	面团硬、糟	面皮粗糙，表面有破洞	面皮太硬，上面皮成型不好，成品派面皮上有破洞，破洞率约25%	炸派有漏馅的情况（约10%）
24g (0.0049%)	6 分钟	稍硬、可接受	面皮表面不光滑，表面有破洞，面皮边缘有小豁口，不影响使用	面皮偏硬，成品派面皮上有破洞，破洞率约5-10%	炸派有漏馅的情况（约3%）
32g (0.0065%)	5 分钟	面团软硬适中，手感好	面皮表面光滑，没有破洞，面皮边缘不太整齐，不影响使用	成型良好，成品派没有破洞	炸派良好，没有破损的情况
40g (0.0081%)	5 分钟	面团软硬适中，手感好	面皮表面光滑，没有破洞，面皮边缘整齐	成型良好，成品派没有破洞	炸派良好，没有破损的情况
48g (0.0097%)	5 分钟	面团软硬适中，手感好	面皮表面光滑，没有破洞，面皮边缘整齐	成型良好，成品派没有破洞	炸派良好，没有破损的情况
56g (0.0113%)	3 分钟	偏软、可接受	有粘辊的情况，面皮表面光滑，没有破洞，面皮边缘整齐	在成型环节，面皮粘压刀，生产线停机率和薄面使用量明显增加	炸派良好，没有破损的情况
64g (0.0130%)	3 分钟	面团软、粘手	面皮粘在面辊上，经常断线，不能使用	/	/